Du hast dir endlich deinen Lieblingskaffee bestellt, freust dich auf jede Tasse – und dann, nach ein paar Wochen, schmeckt er plötzlich fad und langweilig. Woran liegt das? Ganz einfach: Kaffee ist ein Naturprodukt und verliert mit der Zeit an Aroma. Aber mit der richtigen Lagerung kannst du das hinauszögern. Hier erfährst du, wie es geht.
Die drei Feinde des Kaffees
Kaffee hat drei Hauptfeinde: Sauerstoff, Licht und Feuchtigkeit. Kommt dein Kaffee damit in Berührung, verliert er schnell an Qualität. Die ätherischen Öle, die für den Geschmack verantwortlich sind, oxidieren und werden ranzig. Die Folge: Dein Kaffee schmeckt alt und papierartig.
Tipp 1: Luftdicht verschließen
Nach dem Öffnen der Packung solltest du deinen Kaffee in einen luftdichten Behälter umfüllen. Eine Kaffeedose mit Einwegventil ist ideal: Sie lässt überschüssiges CO2 entweichen, das die frisch gerösteten Bohnen noch abgeben, aber verhindert, dass Sauerstoff eindringt.
Tipp 2: Kühl, aber nicht kalt
Viele bewahren Kaffee im Kühlschrank auf – ein Fehler! Dort nimmt der Kaffee Fremdgerüche an und kondensiert Feuchtigkeit, wenn du ihn rausholst. Besser: Ein dunkler, kühler Küchenschrank, fern von Herd und Fenster. Ideal sind 15-20 Grad Celsius.
Tipp 3: Lichtgeschützt lagern
UV-Strahlen zersetzen die Aromastoffe im Kaffee. Deshalb sind durchsichtige Gläser oder Behälter am Fensterbrett tabu. Besser geeignet sind undurchsichtige Dosen aus Edelstahl, Keramik oder dunklem Glas.
Tipp 4: Erst mahlen, wenn du brühst
Gemahlener Kaffee verliert sein Aroma viel schneller als ganze Bohnen. Die Oberfläche ist größer, mehr Aromen können entweichen. Mahle deshalb immer nur so viel, wie du direkt brauchst. Eine gute Mühle ist hier die beste Investition.
Tipp 5: Nicht zu lange lagern
Auch bei bester Lagerung verliert Kaffee mit der Zeit an Qualität. Ganze Bohnen solltest du innerhalb von 4-6 Wochen verbrauchen, gemahlenen Kaffee innerhalb von 2-3 Wochen. Am besten kaufst du nur so viel, wie du in dieser Zeit trinkst.
Mit der richtigen Lagerung holst du das Maximum aus deinem Kaffee raus. Luftdicht, kühl, dunkel – und immer frisch mahlen. Dann schmeckt auch die letzte Tasse aus der Tüte noch wie am ersten Tag.
